八月 酿香菇&虎皮尖椒的恋情
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话说这个季节天气慢慢凉爽了起来,各种好吃的越发的多了,温度适宜,这周香菇丰产,青椒西红柿茄子快进入尾声,也要抓紧多吃一点!
馋了很久的酿香菇~~却意外的找到了她的另一半--虎皮尖椒。本来买了袋肉馅打算消灭香菇的,结果调好的肉馅剩下一小坨,于是把冰箱里剩下的几个@小柳树农园 的薄皮小辣椒去头掏芯儿塞上肉馅一块煎了竟然是意外的好吃~~重新整理下流程~
拿走不谢~
用料
香菇 | 半斤 |
青椒 | 随意 |
猪肉馅儿 | 200g |
料酒 | 一大勺 |
生抽 | 适量 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
鸡蛋清 | 1个 |
八月 酿香菇&虎皮尖椒的恋情的做法
@辛侬夫有机农场 的猪肉馅3-4两就够了,加剁得细细的姜蓉、生抽、黄酒、少许盐、糖、白胡椒粉调味,打一个蛋清进去让肉馅口感更嫩~半个青椒切碎,给肉馅加一点清香提味儿。顺时针搅打至肉馅上劲儿。
@恋乡农场 的香菇掰掉下面的腿儿(不要丢掉啊~用来吊汤或者切吧切吧炒别的菜都好,这么好的香菇不能浪费!)背后划十字切口~~切十字是为了在煎的过程更入味~往后看就知道啦!
辣椒切掉蒂,用筷子把里面的籽儿捅掉在香菇碗儿和辣椒里面塞上肉馅
平底锅里面放多一点的油(安利下平底铸铁锅,好好用)小火先丢辣椒进去干煸~~小心的翻动直到辣椒表皮起泡有一点焦黄且变软后盛出备用,注意油一定要多一点才行。
把香菇均匀的码在平底锅里面,小火慢煎,可以用锅铲稍微压一下方便受热~感觉香菇有些变软之后沿锅边倒入一小碗水,就像煎锅贴那样,烧开后转小火,盖上锅盖焖5-8看肉馅熟了之后乘出备用~
锅里剩下的一点汤汁,把虎皮尖椒丢进去~~加一小勺糖,一大勺生抽翻炒略收汁儿后即可~~剩下的汤汁儿淋在香菇表面上~~~撒点白芝麻点缀一下~
于是你中有我我中有你的香菇青椒酿的恋情就开始啦~~