家常炒蚬子

这个季节也没什么吃的，家里最常做的就是刀鱼和蚬子，我觉着这是最简单的家常菜了，味道棒棒滴！

用料  

家常炒蚬子的做法  

1. 将香菜切段，蒜切片，胡萝卜切片，姜切片，葱切段，干辣椒切好备用。

2. 蚬子尽量买活的，这样比较新鲜。到家以后多洗几遍，然后将装蚬子的水盆里撒上少许盐，让它们吐吐沙子。十分钟左右，用开水打个水焯，捞出后沥干备用。

3. 将锅烧热，倒入豆油（个人还是习惯使用豆油炒菜），待油稍热时将干辣椒、蒜片、姜片、胡萝卜片、葱段，一起下锅，（如果等油开了下锅容易溅到手上，所以我习惯不等油开大了就放料）煸炒出香味，然后将蚬子下锅翻炒，此时倒入生抽、蒸鱼豉油和蒜蓉辣酱，调到大火爆炒。

4. 出锅前，加入香菜段，进行爆炒，盛出！一道美味的家常菜就出锅啦！

小贴士

蚬子水焯和爆炒，都需要快速，如果焯久或炒久，肉就都会变硬，那样就不好吃啦！（辣酱品牌可以自己选择，我每次买的都不一样，只要是蒜蓉辣酱就好。）