珍珠丸子😃

吃了个喜酒，上来一蒸笼的珍珠丸子，好像大家的眼睛都变大了。
其实这玩意不一定非得酒宴才有的吃，家庭厨房也是比较容易制作的。
本质就是糯米包肉丸

用料  

珍珠丸子😃的做法  

1. 酒桌上的硬菜，哇哇哇，一人夹一个，瞬间忘记996

2. 猪肉那一大碗12元，一斤左右，久违的便宜，一碗能做三四盘以上的珍珠丸子，用的长糯米，提前一夜泡冷水里，准备一碗葱姜水，一点葱姜。猪肉三肥七瘦搭配比较好

3. 做肉丸一般可以搭配下荸荠，就是马蹄，这个季节菜场没得卖，要到过年左右才能买到，口感非常接近荸荠的凉薯，可以作为替代品，混在猪肉一起做肉丸

4. 葱姜，凉薯，肥瘦猪肉开始绞肉机工作

5. 这个样子的肉泥就可以了

6. 加入淀粉，白胡椒粉，十三香，盐，味精，白糖，葱姜水，朝着一个方向搅拌

7. 好了以后，把糯米水倒掉，用手挤出肉丸，大小其实比较随意，看喜欢小的还是大的，然后撒上糯米附着在肉丸表面

8. 准备上锅蒸的珍珠丸子

9. 水烧开后，珍珠丸子上去蒸，盖上盖子，大火20分钟

10. 20分钟后关火，闷一会后开盖

11. 撒上葱花上桌，葱香肉香处处留香

12. 穿上糯米装珍珠，其实就是猪肉丸

小贴士

1 不要在菜场绞肉馅，估计绞肉机不是很卫生
2 需要长猪肉相关菜的经验，这个时候赶紧学，猪肉价崩盘了