小美珍珠丸子

来源：美味食谱馆 2.88W

200 克糯米
或 200 克寿司用米

350 克去皮五花肉，切块(5厘米)

3 - 4 朵新鲜香菇 (约50克)
或 10 克干香菇，泡发

25 克胡萝卜

20 克新鲜荸荠，去皮切半

5 - 10 克嫩姜，剁碎

20 克葱，切段

2 小撮白胡椒粉

½ 茶匙盐，大约2～2.5克

½ 茶匙糖，约3克

1 茶匙玉米淀粉

20 克酱油

600 克水

做法

在主锅上放上一个碗并放入糯米秤出重量，加入水至淹过米浸泡，静置一旁。再拿出一个盘子放在主锅盖上放入猪肉秤出重量，然后放入冷冻。浸泡糯米和冷冻猪肉大约1小时。

将半冷冻的五花肉块放入主锅，以25 秒/速度 6切碎。

加入香菇，胡萝卜，荸荠，嫩姜，葱，胡椒粉，盐，糖，玉米淀粉和酱油，以10 秒/速度 6切碎。利用刮刀棒将食材刮至主锅底。

再以1 分/揉面。将馅料倒入盘中，利用刮刀棒分成4等份，每一份可以做成8个小球(约 Ø 3厘米)。将浸泡的米倒入网锅沥干，将小球放入浸泡过的米，用手将米包裹整颗肉球。将14颗放入蒸锅，置入蒸盘，放入18颗在蒸盘。

将水倒入主锅，架上蒸锅组，以30 分/Varoma/速度 1蒸煮，趁热享用。