上汤豆苗（荷包蛋版）

疫情期间在家买了海量的鸡蛋储藏，冰箱里基本都放了三分之一，水蒸蛋，白煮蛋，蛋炒饭，滑蛋，荷包蛋，变着法去研究各种不同的鸡蛋做法，某日下午再看食谱的时候发现一道粤菜里的上汤豆苗好像很吸引我，豆苗吃多可以美白养颜助排便，还能润肺化痰止咳降燥。“原谅我最近看到止咳的就疯了的去做，想要给自己的肺补一下增加抵抗力~”上面有个配料写着皮蛋一个，我就在思考，为啥只能是皮蛋呢，要不用鸡蛋试试，搞搞荷包蛋上汤豆苗把，说干就干~分享出来希望大家喜欢。

——荷包蛋上汤豆苗（荷塘月色）感觉鸡蛋黄像月亮，撒在翠绿的荷塘上~但是想到那么多鸡蛋黄，为什么不叫后羿射日呢，豆苗像箭支一样，好像又很有道理的样子。

用料  

上汤豆苗（荷包蛋版）的做法  

1. 准备好素材

2. 下油小火，打两个鸡蛋入锅，不用马上搅动，让鸡蛋飞一会~

3. 50秒左右翻个面，把蛋黄这边煎熟，要把荷包蛋煎老，不然容易碎哈

4. 这个时候展现功夫的时候到了，你可以选择手撕荷包蛋，也可以选择刀叉荷包蛋，但是哩哩用的是筷子分裂荷包蛋~

5. 加入煮沸的热水（有条件的朋友可以加入高汤/鸡汤/骨头汤等等~）煮沸后加点盐/鸡精

6. 待热水煮到白色，加入洗好的豆苗~

7. 盖上盖子中火焖3分钟即可揭开封印

8. 摆盘上碟，先把池塘弄出来，先装好豆苗，然后把鸡蛋一个个放上去。最后倒入汤汁~

9. 找个满意的角度，手机先吃~

小贴士

1. 荷包蛋一定要煎的比较结实！不然经不起折腾！
2. 煎好鸡蛋加水的时候必须是沸腾中的白开水，这样水才会变成白色，加冷水不止会很难看，而且不会变白。
3. 汤汁真的很好喝，哈哈哈哈

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