蒜蓉焗茄子
来源:美味食谱馆 1.94W
这个菜原汁原味的做法其实应该用肉沫的,但是家里没有肉了,只能拿蒜末代替了,这个菜是大学的时候媳妇最爱吃的菜,现在上班忙做的次数也不多了,以后没事儿还是应该经常做做的!
用料
茄子 | 2个 |
大蒜 | 5瓣 |
淀粉 | 3勺 |
生抽 | 1勺 |
油 | 100克 |
糖 | 3克 |
盐 | 3克 |
花椒面 | 1勺 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
蒜蓉焗茄子的做法
准备茄子两根,洗净备用,
切成两厘米左右的薄片,
把茄子片都放到盆里,加入三勺淀粉,来回翻几次盆,让淀粉均匀的沾到茄子片上面,
锅里加适量的油,六成热的时候把茄子片放进去炸,一面炸好再翻次面,
炸制两面金黄就可以捞出来了,这个菜吃的不是酥脆,因为后面需要浇汁,所以一次炸好就可以了,不用复炸,
准备料汁,加了水,老抽,蒸鱼豉油,糖,盐,花椒面,一点点豆瓣酱,少量的淀粉,
锅内加一点底油,把浇汁倒进去小火慢熬,逐渐浓稠之后就可以了,
用勺均匀的把料汁浇到茄子片上面,
撒上一点蒜末点缀就大功告成了,
小贴士
这个菜主要吃的茄子的软嫩,料汁里面带一点点酱香味是比较好的,就饭吃很香!