菜团子:酸菜馅儿
来源:美味食谱馆 1.79W
为不给前线的医护们添乱,乖乖在家呆着,祈祷之外,做点美食,不增肥,增强免费力。
用料
玉米面 | 200克 |
小麦粉200克 | |
盐 | 2克 |
酵母 | 4克 |
140克开水烫玉米面用 | |
130克冷水和小麦粉用 |
菜团子:酸菜馅儿的做法
发面:
玉米面用开水烫好,再用冷水溶了酵母和盐,和小麦面,我用豆浆代替冷水,也是一样的,试一下,更好吃。二者揉在一起放温暖处发,约两小时。面发到这个程度,抠起来看到蜂窝眼儿,揉起来嘭嘭的声音。
调馅儿:酸菜400克,剁好去除水分后的酸菜,放点猪油,五香粉 香油 盐 蚝油,调味儿 调好咸淡。
包上馅儿,捏紧口朝下放。
发好了之后,揉匀,揪剂子10个,不用擀皮,用手摁一下,包馅,封口后团圆溜溜的,封口面朝下,好看。
二发用:蒸锅加水,烧热,水刚烫手即关火。
包好了馅儿之后,放蒸屉上二发10-15分钟。
开火蒸18-20分钟,关火。再闷三四分钟开盖出锅。
暄软,香喷喷的美味儿的菜团子就上桌了。均匀细密的小孔,软暄,口感好,馅儿的特点是,不见其肉,但有肉香。
光滑暄腾腾的美味菜团子就做好了,老幼皆宜,人见人爱,这口感,开个店一定得秒光😃😃😃
暄软软的,黄亮亮的。
这一锅9个,100克玉米面,300克小麦粉,看上去略白。
用筐装较好,底子不湿。
小贴士
豆浆和面的特点是豆香之外,特别筋道,试试吧。