酸菜馅儿蒸饺:馅儿大 多汁儿
来源:美味食谱馆 3.16W
前线在抗疫,我们却在家享受安宁的生活,每每想到这就觉得罪过啊罪过,可有什么办法呢?
真想给奋战在武汉前线的医护送上顿热乎可口的饭菜,可是鞭长莫及爱莫能助,愿平安平安平安!
用料
面粉 | 400克 |
水:140克开水140克冷水 | |
肥瘦肉400克 | |
酸菜馅儿400克 | |
拌馅调料:花生油盐葱五香粉生抽蚝油香油适量 |
酸菜馅儿蒸饺:馅儿大 多汁儿的做法
400克面粉,280克水,一半烧开烫面,另一半冷水和,揉成光滑面团。
面盆盖严饧着,要充分饧,每次至少饧两小时。
饧面的时间做馅儿。选黄怏怏的酸菜,洗净切碎,攥干水份。
400克酸菜。
400克肥瘦肉馅儿已打好。
肉馅儿中加佐料:60克油,8克盐,生抽,香油,五香粉,蚝油适量,搅拌均匀。
酸菜放肉馅儿中,搅拌均匀,备皮冻一块,切碎拌入馅儿中,包的时候好包吃的时候多汁儿,
馅儿盆盖严,滋润入味儿。
包:要皮儿薄,馅儿大。
蒸:水开后,蒸20分钟,出锅。不要一个个筷子夹出来,防止馅漏汁儿,用一个大平盘,放在屉布下面,拉屉布,整屉饺子就到大盘上了。
蘸料汁:醋+蒜泥+辣椒油,也可以根据自己口味儿调蘸料汁儿。
不要摆的太密,烫面容易粘在一起。
酸菜馅儿的特点就是:酸香爽口,特别适合下面的症候:吃不下饭的,不想吃的,没食欲的😁😁😁各位试试吧,易做,好吃。
上桌了,开吃!
小贴士
烫面目的是皮儿软,不烫饺子一出锅皮就干硬,故一定烫面。
面别和稀了。