香酥炸藕合

炸藕合是山东和上海地区传统特色小吃，味道香酥嫩爽，适于家庭烹饪，没有固定风格。所用材料包括洗净莲藕、肉馅、蛋白、湿淀粉、生油。
传统做法是将藕去皮切片，每两片不完全切开而成一藕夹，中 夹葱姜肉馅，两片藕合在一起而称藕合。而后挂一些面粉糊，过油之后即成。
为了多夹些肉馅，每次我都是将两片切开，形状也更好些。

用料  

香酥炸藕合的做法  

1. 藕去皮切薄片

2. 水中浸泡五分钟去表面淀粉。注意尽量不要弄乱顺序

3. 猪肉馅加调料拌匀

4. 藕片水中捞出擦干表面，加肉馅，再有另一片相邻的藕片盖上

5. 天妇罗粉的好处是更酥脆

6. 天妇罗粉加适量水调成稀的面糊，不要过度搅拌。
   面包粉倒入盘中备用。

7. 将所有藕夹做好

8. 先沾面糊，在粘上面包粉。
   都要薄，不要太厚。
   锅热油，中火炸3分钟左右。

9. 表面金黄酥脆，里面软糯