杏仁奶酪排包 | 简单易做,软绵醇香
来源:美味食谱馆 1.94W
这款排包做法简单,但是口味还有口感绝对不简单!面包超级的软绵醇香,添加了奶油奶酪,奶香味特别的浓郁诱人,家人都特别喜欢的一款排包,好吃易做味道巨棒!
用料
高筋面粉 | 330g |
杏仁粉 | 80g |
奶粉 | 30g |
奶油奶酪 | 52g |
鸡蛋 | 1个(50~55克) |
淡奶油 | 55g |
牛奶 | 180g |
炼乳 | 炼乳 |
细砂糖 | 45g |
黄油 | 25g |
耐高糖酵母 | 4g |
盐 | 2g |
全蛋液 | 少许 |
杏仁片 | 少许 |
杏仁奶酪排包 | 简单易做,软绵醇香的做法
准备好全部食材,除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内。
启动厨师机,低速混合材料,然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
加入软化好的黄油继续搅拌。
打至能扯出较为结实的透明薄膜。
收拢光滑放入盆内,冷藏发酵10~12小时。
隔天室温回温后,简单排气后平均分成9份,收拢光滑放入发酵盒,松弛15分钟。
三个一组,搓成长条。
编辫子,两头捏紧,放入模具。
全部编好,并排摆入模具。
送入烤箱38度发酵至1.5-2倍大,取出发酵的面包,手指轻摁表面可以缓慢回弹。
表面刷上一层薄薄的蛋液,再撒上杏仁片。
最后放入预热好的烤箱,上下火180度烘烤25分钟左右即可。
小贴士
1、面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整,第一次制作,最好预留点液体为佳;
2、每个烤箱的温差不一样,配方内给的时间温度仅供参考,请根据实际情况酌情调整。
3、文章出自@水怜忧。