流心沙版仙豆糕~好吃到爆
来源:美味食谱馆 1.43W
用料
红薯 | 250g |
糖粉 | 25克 |
炼奶 | 15克 |
流心沙馅 | 50克 |
低筋粉 | 120克 |
玉米淀粉 | 30克 |
鸡蛋 | 65克 |
黄油 | 45克 |
糖粉或白糖 | 35克 |
玉米油 | 适量 |
流心沙版仙豆糕~好吃到爆的做法
1.黄油(建议还是用黄油,因为味道最香)隔水融化成液体状,放置常温,加入鸡蛋液,搅拌,注意:一定要常温,不然很容易烫熟鸡蛋液。
2.低筋粉、淀粉、糖粉(如果用白糖,揉成团后会有颗粒感,不容易融化,需要成团之后稍微隔水加热,让白糖完全融化)+融化好的黄油蛋液和成面团,放置20分钟。3.红番薯切片蒸熟(个人觉得红薯口感比紫薯软糯,甜度也够,口感好)
4.蒸好的红薯加入白糖,炼奶提香,压成泥
5.特别注意!!!如果红薯水份较多,可以不粘锅加少许玉米油/葵花油(花生油会有点味道,建议用玉米油或葵花油这两种相对没有味道的油)翻炒干一点,容易成团。
6.流心沙馅我直接买青外牌子的流心沙馅料,炒鸡好吃的!!!
7.红薯包住5克的流心沙馅料,直接用小勺子挖一点就可以(流心沙馅料一定要放冰箱冷藏5小时后再拿出来用,常温的容易成液体状态,不能进行包裹)8.面团分成25克一个,用手再掌心压平四边,包裹一个馅料,慢慢收边,握成团。
9.不粘锅放少许玉米油,用硅胶刮压6面进行每面煎熟成型。成型
包得不好,容易漏馅料
炒鸡🐔好好吃!!!!
小贴士
1.包馅料一定要包裹住全部的馅料,皮不能太薄,容易煎的时候漏馅料。
2.煎的时候,可以加少许油,煎至金黄,更香一点。
3.流心馅料一定要提前冷藏一下!!!否则很难进行包裹。
4.最后的最后,个人觉得流心沙的仙豆糕比紫薯拉丝的好吃N倍!!!!