流心仙豆糕
来源:美味食谱馆 2.19W
用料
蒸熟芋头 | 100g |
栗子泥 | 100g |
紫薯泥 | 100g |
炼乳 | 10克 |
淡奶油 | 90克 三种泥各分30g |
黄油 | 20克 |
抹茶流心 | |
抹茶粉 | 7克 |
芝士 | 70g |
淡奶油 | 100g |
面团 | |
鸡蛋液 | 50g |
黄油 | 50g |
玉米淀粉 | 33g |
美玫低粉 | 100g |
流心仙豆糕的做法
你可以选择只用一种内馅,喜欢挑战繁琐的就和我一样把三种:紫薯 、芋头、栗子 蒸熟,趁热各加入炼乳、黄油、淡奶油,碾压成泥,放入三只碗中,封保鲜膜待凉使用! 抹茶流心:芝士隔水软化,淡奶油稍微加热,取20g出来混合抹茶粉,然后加入剩下的奶油,加入芝士,蛋抽搅匀至细腻,封保鲜膜放入冰箱冷藏待用!
面团部分:鸡蛋用蛋抽打散,加入融化的黄油,加入淀粉、低粉,混合均匀成团,静置25分钟,分剂子20g一个!
泥分成30g一个,三种各10g混合,或者只一种泥30g,包入10g定型的抹茶芝士酱,然后把面团剂子压扁擀圆 、擀薄,像擀包子皮一样,中间后边缘薄,再包入内馅,用手或者模具、刮板整成方形!放入不粘煎锅,不加油,每面煎一分钟左右,看上色就可以了!
小贴士
超超超级好吃😋 一定要趁热吃哟! 方子有点繁琐,因为喜欢挑战繁琐,也可以把抹茶芝士换成马苏里拉芝士,马苏里拉芝士要微波炉加热至融化放凉,方便整成小剂子,被泥包入!一样好吃,还能拉丝!不过我还是喜欢流心哒!