卤水猪肠
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潮汕特色的粿汁,每次吃必点卤水猪肠和卤蛋,从不改变。妈妈做的卤水猪肠也是特别好吃😋,可自己却没有做过,因为小美,尝试了很多的第一次,卤水猪肠也不例外,虽然第一次做,但口感口味都没得说,特别好粗,也得谢谢我小美顾问美女姐姐的配方。量的问题,这个配方我还是有稍微修改,觉得很好,分享给爱下厨的你们!
用料
洗净焯水后的猪肠 | 567克 |
姜 | 25g |
蒜头 | 5瓣 |
料酒 | 32克 |
冰糖 | 8克 |
盐 | 3.5克 |
辣椒 | 2个 |
水 | 660毫升 |
生抽 | 70克 |
老抽 | 42克 |
八角 | 6个 |
草果 | 2个 |
香叶 | 2片 |
卤水猪肠的做法
老妈今天在市场买了两斤(1000克)猪肠,回家后帮我洗干净(此处除了感谢老妈省略一万字洗猪肠的文字),总之洗白白的猪肠放入主锅,加水没过猪肠,设置15分钟/100度/反转小勺焯水。
焯水好的猪肠捞出来,放入大碗里。
在水龙头下再冲洗一遍……
洗净焯水后的猪肠只有567克啦,放入主锅。
放入25克姜片,5瓣蒜头,2个辣椒,32克料酒,8克冰糖,70克生抽,42克老抽,6个八角,2个草果,2片香叶,660毫升水。设置60分钟/100度/反转小勺。
时间到,出锅,这味道这色泽都很诱人😍……
来段视频看看……
装盘,趁热享用……带一碗给老妈送去✌️!