爆酱牛骨
来源：美味食谱馆 2.03W
妈妈买了牛脖骨，说要做汤，平平无奇的吃法多没意思，做卤子我在行。方子可适用所有牛骨，没拍过程图见谅
用料
| 牛脖骨 | 6块 |
| 桂皮 | 1大支 |
| 大蒜（蒜泥） | 2大勺或三个剁碎 |
| 葱 | 一把 |
| 香叶 | 3片 |
| 花椒 | 20粒 |
| 黄酒 | 适量过骨头就好 |
| 白酒 | 2勺可放可不放 |
| 辣椒或辣椒酱 | 2个或两勺 |
| 豆瓣酱 | 2大勺 |
| 姜片 | 少许片 |
| 冰糖 | 60克 |
| 盐 | 6克 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
爆酱牛骨的做法
牛骨用水浸泡，泡出血水
牛骨洗净，水烧开，放入葱结，姜片，适量料酒泡出浮沫
起油锅，所有的干料炒香，加入酱料，冰糖，继续翻炒，香味出来放入牛骨，上色
加入生抽，老抽，黄酒和水，黄酒和水2:1，加入白酒，与大骨齐平煮开后关小火，炖一个半小时
大火收汁，即可享用啦
![爆酱牛骨的做法步骤图，爆酱牛骨怎么做好吃 第2张]( "爆酱牛骨的做法步骤图，爆酱牛骨怎么做好吃 第2张")
