玉米面鲜肉包
来源:美味食谱馆 1.45W
想吃大肉包子好久了,最近去外面买又担心不安全,还是自己动手吧!真正做起来其实也没有想象中那么麻烦,果然天冷更要战胜懒惰,这样才能吃到美食!我是前一天晚上准备好的馅料和面冷藏起来,第二天早上直接包来当早餐,再搭配一杯黑豆豆浆,营养美味的早餐就齐活了!
用料
普通面粉 | 350克 |
玉米面 | 100克 |
酵母 | 4克 |
白糖 | 5克 |
蒲子 | 1个 |
老抽 | 半勺 |
料酒 | 半勺 |
鸡汁 | 1勺 |
芝麻油 | 1勺 |
食盐 | 适量克 |
葱姜水 | 半碗 |
猪肉 | 500克 |
玉米面鲜肉包的做法
准备350克普通面粉和100克玉米面粉放入盆中,加入5克白糖和4克酵母粉搅拌均匀。
加入适量温水将面粉揉成一个光滑的面团放入冰箱冷藏发酵一晚。
将适量姜片和小葱,一颗八角和几粒花椒用开水浸泡一下,做个葱姜水。
一个蒲子去皮擦成丝,加入适量食盐杀出水分。
一斤贰肥八瘦的猪肉搅成馅,加入适量食盐,少许料酒和白糖,半勺老抽上色,一勺太太乐鲜鸡汁调味,再少量多次的加入泡好的葱姜水不停顺着一个方向搅拌。
蒲子挤干水分加入肉馅中搅拌均匀。
加入一勺太太乐芝麻油增加香味,然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏。
早上拿出发好的面团和肉馅回回温。
将面团搓成长条。
分成大小相等的小剂子,我分的不太均匀。
用擀面杖擀成中间略厚边上略薄的包子皮。
中间放上调好的馅料。
将所有的材料都包成包子。
均匀的摆放在笼屉里稍等2分钟。
冷水上锅大火蒸20分钟左右即可。
装盘开吃,再搭配一点豆浆,营养早餐就做好了。
小贴士
调馅料少量多次的加水有助于去腥,也是包子馅鲜嫩多汁的秘诀。蒸包子的时间要根据自己包出来包子的大小适当增减,时间到了以后不要马上揭开锅盖,关火焖个3-5分钟效果最好。我做面点时喜欢加点粗粮面进去,这次加的玉米粉,比例大概为4比1到3比1之间,加太多不容易成型,口感也会太粗糙。