鲈鱼酸菜鱼

用料  

鲈鱼酸菜鱼的做法  

1. 先把鲈鱼洗干净，把二片鱼肉沿着鱼背骨切下，其他部分切块晾干

2. 切下的鱼肉，把鱼骨头切除，用薄刀斜切成薄片

3. 再把酸菜切成小丁，葱姜切片装盘备用

4. 把切好的鱼片加入胡椒粉、盐、老酒、生粉抓匀腌制一会

5. 另外再泡一点粉丝备用

6. 锅里放油把腌好的鱼片提前炒一下装盘

7. 再起个油锅把葱姜煸一下，放入切好的鱼头、酸菜葱白等爆炒，等鱼肉成白色倒入开水没过鱼肉，大概十分钟左右加入佐料装入盘中，放上之前炒好的鱼片，加上葱增色，锅里加一点点油加热浇在鱼片上增香即可……