鲜香滑嫩的香椿鹅蛋羹

香椿是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。
鹅蛋的营养价值很丰富，包含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，多食用可以达到补益身体的效果，因此受到了不少人的喜爱。

用料  

鲜香滑嫩的香椿鹅蛋羹的做法  

1. 准备食材，大鹅蛋洗净，准备1.5~2倍的温水

2. 鹅蛋打入碗中，放入少量温水

3. 一起打散

4. 加入少许食盐

5. 一小撮白胡椒粉

6. 加入剩下的温水，搅打均匀

7. 筛子过筛二遍

8. 用保鲜膜封住，用牙签戳上洞，千万别忘记了哦。

9. 蒸锅水开后上锅蒸；加盖、中火10分钟

10. 蒸蛋羹的间隙，香椿开水泡一下

11. 去蒂、取鲜嫩部位

12. 切成末了放一边待用；（我的香椿是前几天去乡下摘的，回来就拿水焯过，密封放冰箱冷冻了，所以用得解冻的香椿，新鲜的开水焯一下再用哦）

13. 蒸制时间到后，焖5分钟，在已凝固的蛋羹表面撒上香椿末、倒上鲜酱油，另起油锅，倒入食用油，烧热浇在香椿末上，激发香气。

14. 鲜香滑嫩的香椿鹅蛋羹完美出锅！

小贴士

1、不要用生水，要用不高于40度的温水，
2、千万不要大火蒸，也不要蒸太长时间。