蛤蜊狮子头

来源:美味食谱馆 3.17W
蛤蜊狮子头的做法步骤图,蛤蜊狮子头怎么做好吃

在一家私房菜餐馆吃到的。吃到好吃的、看到有趣的,就很想自己也琢磨着试试看。因为我很抵触使用浓汤宝之类的额外增味料,味精鸡精也是能避忌就避忌,相较曾经吃到的味道,这次自己做出来的要少许简单。还是很满足啦。

用料  

蛤蜊
肉糜
胡椒粉
淀粉
面包糠
小油菜

蛤蜊狮子头的做法  

  1. 蛤蜊置入盐水中浸泡吐沙。

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  2. 煮锅开水,放姜片,将洗净的蛤蜊倒入煮熟。

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  3. 捞出蛤蜊,肉壳剥离分别放置。煮蛤蜊的水盛出作为汤汁,放一边沉淀一会儿杂质。

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  4. 剁肉糜、葱、姜。放入一个碗里,撒胡椒粉以及淀粉,可加些面包糠制造口感。再加少许料酒。

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  5. 将蛤蜊肉稍切小些,方便包裹。同样拌入碗中搅拌打匀。同时倒入一些汤汁混合。

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  6. 成为肉丸。

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  7. 挑选几个比较大的蛤蜊壳,轻轻扭动,让口开得大些,在里面涂抹淀粉。

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  8. 将肉丸塞入。

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  9. 上锅熟。

    蛤蜊狮子头的做法步骤图,蛤蜊狮子头怎么做好吃 第10张
  10. 将剩余的汤汁另起锅烧开,加些生抽,以及一点老抽。放小油菜,煮入味。

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  11. 熟啦,小油菜先装盘。

    蛤蜊狮子头的做法步骤图,蛤蜊狮子头怎么做好吃 第12张
  12. 蒸好的肉丸可以放进汤汁锅里吸吸鲜味,捞出装盘。将煮浓郁的汤汁浇于其中。完成。

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小贴士

希望滋味更浓郁的,可以在汤汁里加些味精,我个人是不太爱用的。
我比较懒啦,捏肉丸的时候可以多打巴打巴,这样会圆润好看。

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