水晶红豆粽

为了纪念去年一起过的端午，那时没来得及自己包粽子而是买的。首次尝试西米粽，口感比较有趣，半透明的我想如果往里面包颗小熊糖应该看起来也不错，只是期末实在是忙，下次做西米糕的话可以试试，这次，就应景相思下吧。

没有雄黄酒，没有变蛇身。

用料  

水晶红豆粽的做法  

1. 红豆提前一天泡着。绿豆同。

2. 大火煮开水，下粽叶，换小火，煮40分钟这样煮出来去草酸的同时，粽叶不会太发黄，会显绿一些，当然也要当心不是那种添加了化学物质一煮就绿的粽叶。这次是在亚超买的特级大竹叶。

3. 泡好红茶后晾凉，再把西米放进茶水里泡5分钟，千万别久了。

4. 西米沥干与红豆混合，依口味放白糖，放一点植物油，这样不沾粽叶。

5. 包的时候建议用双层粽叶，并且捆得结实一点。

6. 关键，不要用煮的！要用蒸的！大火蒸上20分钟，再焖一小会儿10分钟左右吧。

7. 粽子拿出冲凉水，置凉。

小贴士

西米粽要用蒸的不用煮的，否则容易散，所以之前泡的时间也不能久。大火蒸20分钟主要是因为红豆不易软，如果是豆沙的或者其他的大火蒸上10～15分钟就够了。