鲜、香、嫩的蒜蓉生蚝
来源:美味食谱馆 3.04W
昨天同学那拿了一箱生蚝,足足四斤,有二十多个。早上,我洗好生蚝,发现有几个是口有微微开的,其他的都是连一点缝隙都没有。我研究半天,到底要从何下手,最后决定把那几个开了点口的先撬,这几个开的还比较顺利。剩下的我是撬蚝刀、菜刀什么都来,又是撬又是敲,费了九牛二虎之力才搞定。好在这个生蚝质量不错,味道鲜美,不辜负我辛苦半天。大家如果不会开口还是建议整个蒸熟后再开会容易很多。
用料
生蚝 | 16个 |
蒜头 | 2个 |
蚝油 | 1~1.5勺 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 少许 |
水 | 适量 |
葱花 | 适量克 |
红辣椒 | 1个 |
食用油 | 适量 |
鲜、香、嫩的蒜蓉生蚝的做法
生蚝外壳刷洗干净,用撬蚝刀撬开,肉用水冲一冲,里面会有一点脏。口开好摆盘,我这次蒸的比较多所以拿了个大盘装。(这个过程很辛苦,要费力气,男丁如果在家,这个就可以委派他们来做了)
2个蒜头剁成蒜蓉,葱切葱花,辣椒切小丁。1.5勺蚝油➕2勺生抽➕少许糖调汁,加入比这个调味汁多一点的水,搅拌均匀。
锅里下油,稍微多点,把蒜蓉放进去炒至微微发黄,不能炒太久会苦的,再把调好的酱汁倒入,煮开。
炒好的蒜蓉一勺一勺的倒在每一个的生蚝上
锅里放水,水开后把生蚝入锅蒸。蒸5分钟后打开锅盖,把切好的辣椒丁撒在上面,再盖上蒸一分钟。
开盖,出锅,撒上葱花。鲜、香、味美的蒜蓉蒸生蚝就做好了,一次一人可以吃一盘的。
小贴士
1.以后如果大家做蒜蓉蒸鲍鱼、蒸扇贝都可以用这个食谱,百吃不腻,而且简单。2.如果生蚝非常大的话建议蒸的时间延长1-2分钟