清爽的呛拌藕片

天气转热，想做一些快手又简单的菜来吃。清脆的莲藕很适合凉拌，调味十分简单，用时也短，十来分钟就能搞定。用炝拌的方法，增加了辣椒香气，更能激发调味料的香味。

用料  

清爽的呛拌藕片的做法  

1. 莲藕削皮，切成特别薄的片。

2. 藕片在水中多清洗几遍，确保孔洞里的泥沙都清洗干净了。

3. 锅里烧热水，加盐。

4. 水开把莲藕放进去蹿烫一下。

5. 等锅里的水再一开就立马关火。煮久了就不脆了，吃起来不爽口。

6. 焯好的藕片立马放进凉水里过凉，这样做会阻止藕片继续熟化，保持清脆得口感，也会防止它变黑。

7. 过凉后的藕片沥干水分来调味。一勺生抽，一勺醋，小半勺鸡粉，小半勺糖，再剪几颗干辣椒放里，口味重的再加点盐。

8. 锅里烧两大勺子热油。油的量多一点，待会还有别的用处。

9. 油冒青烟后盛三分之一汤勺的热油浇在辣椒上，爆香辣椒和调味料。

10. 再捏几头大蒜。

11. 剩下的热油浇在大蒜里，做成蒜油。

12. 做好的蒜油也可以炒菜出锅时搁一点，增加香味还不辣。

13. 舀两勺蒜油到藕片里。

14. 搅拌搅拌。

15. 拌好就可以装盘了。超级快手又好吃的一道凉拌菜～