呛拌莲藕

8月是夏秋交接的季节，暑热将消未消但又生秋燥，这种季节更替的时节饮食更需要格外注意，莲藕生吃凉吃属于凉性，去暑热正好，但热吃又偏温性，在这个季节新藕上市正当其时，可以说是前后衔接，承前启后，相得益彰。

用料  

呛拌莲藕的做法  

1. 莲藕去皮切均匀的薄片，立刻入冷水锅煮到水开即可捞起，冲凉水沥干待用。

2. 藕片放容器中，加入盐、糖、柠檬汁、红油拌匀。

3. 炒锅放入油，下花椒小火煸香后，将花椒连炸出的花椒油一起趁热浇在藕片上。

4. 撒上切碎的小葱花即可食用。

小贴士

1、藕片需要切好后马上煮，否则容易氧化发黑影响外观。
　　2、柠檬汁可以用白醋代替，不介意外观也可以用米醋、陈醋。
　　3、不吃辣可以省略红油，当然，爱吃辣的也可以根据自己口味增加辣味调料。
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　　莲藕的营养价值及药用特性：
　　生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效；
　　熟藕性温、味甘；具有健脾开胃、养血补益、生肌、止泻功的功效；
　　但莲藕富含淀粉不宜消化，食用应适量，吃得过多也可能导致消化不良。