生拌莲藕
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炎炎夏日,食欲不振。拌上一道凉拌菜,最为合适不过了。色泽红亮、微辣咸鲜,甚是开胃。
用料
莲藕 | 1节 |
大葱白段 | 1段 |
熟白芝麻 | 适量 |
菜籽油 | 20克 |
郫县豆瓣酱 | 30克 |
白糖 | 3克 |
鸡粉 | 2克 |
香油 | 10克 |
生拌莲藕的做法
准备材料。葱白切丝。
莲藕洗净去皮,切片。用清水泡一会,去掉淀粉。
锅里烧开水,将莲藕片焯烫至断生。
焯烫好的莲藕片,放入冰水中浸泡,洗去表面的粘液,这样可以让莲藕口感变脆。
炒锅里倒入菜籽油,烧热后
放入郫县豆瓣酱,小火煸炒至油红亮,香味四溢。
豆瓣酱里加入白糖、鸡粉、香油
拌匀,晾凉备用。
莲藕片控干水份放入碗里,加入葱白丝,淋上晾凉的豆瓣酱,拌匀。撒上白芝麻点缀即可。
小贴士
1、豆瓣酱很咸,可以不需要放盐了,如果口味重,拌匀后适量增加盐的份量。
2、如果吃不了辣,可以减少豆瓣酱的量。