凉拌莲藕(不放蒜)
来源:美味食谱馆 1.27W
看似简单,实际非常爽口的凉拌莲藕,非常适合喜欢爽脆口感,而又担心口气有蒜味的盆友。
用料
藕 | 节 |
糖 | 2-3克 |
盐 | 2克 |
醋 | 2-3勺 |
鸡精 | 小半勺 |
香油 | 2勺 |
姜末 | 少许 |
凉拌莲藕(不放蒜)的做法
不懂得挑选莲藕,可以问一下卖菜的阿姨,告诉她你要凉拌菜,选择脆的部分。
洗净~去皮~切薄片切成这么薄,比一元硬币稍微薄一点。
用清水多冲几次。
泡入盆中备用。(做这一步的目的就是为了去除莲藕中的多余淀粉,否则,过水后的莲藕会非常粘。)锅中水烧开后下入莲藕片,等水再次烧开后煮两到三分钟,藕片就煮熟了(这个时间需要个人调整,因为每个人切得藕片的厚度不一样。)
再次过凉,保持爽脆口感。(此步可以试吃,感觉莲藕的状态,如果夹生,还可以重复上一步,如果已经不脆了,下次可以缩短煮的时间)
加入姜末。
装盘!💐
小贴士
煮莲藕的时间非常关键,它决定了这个菜的口感,需要多次操作才能掌握!