清拌莲藕

来源:美味食谱馆 2.86W
清拌莲藕的做法步骤图,清拌莲藕怎么做好吃

用料  

莲藕 一节
四勺
蚝油 半勺
味醂 半勺
一瓣
松露盐(调味及增加鲜味,用普通盐亦可) 适量
香油 适量
白芝麻 适量

清拌莲藕的做法  

  1. 莲藕削皮,尽可能切成薄片,莲藕片浸在冷水中,减缓氧化

  2. 取锅烧开水,将莲藕片放在开水中煮2~3分钟,随后取出浸在冷水中(可能的话冰水,无冰则以流水至莲藕降至室温后浸于冷水中)

  3. 蒜切碎成蒜蓉,调配调味料:将醋、蚝油、味醂、蒜蓉,香油搅拌混合

  4. 从冷水中将已冷却的莲藕片取出,加入调味料充分搅拌混合,此时如果觉得味道不够,可以根据个人口味加入适量松露盐调味(普通盐亦可)

  5. 将莲藕及调料汁置入保鲜盒封好,放入冰箱冷藏,口感更好

  6. 取出莲藕片装盘,撒上适量白芝麻点缀

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