菜谱 清拌莲藕 来源:美味食谱馆 2.86W 用料 莲藕 一节 醋 四勺 蚝油 半勺 味醂 半勺 蒜 一瓣 松露盐(调味及增加鲜味,用普通盐亦可) 适量 香油 适量 白芝麻 适量 清拌莲藕的做法 莲藕削皮,尽可能切成薄片,莲藕片浸在冷水中,减缓氧化 取锅烧开水,将莲藕片放在开水中煮2~3分钟,随后取出浸在冷水中(可能的话冰水,无冰则以流水至莲藕降至室温后浸于冷水中) 蒜切碎成蒜蓉,调配调味料:将醋、蚝油、味醂、蒜蓉,香油搅拌混合 从冷水中将已冷却的莲藕片取出,加入调味料充分搅拌混合,此时如果觉得味道不够,可以根据个人口味加入适量松露盐调味(普通盐亦可) 将莲藕及调料汁置入保鲜盒封好,放入冰箱冷藏,口感更好 取出莲藕片装盘,撒上适量白芝麻点缀 清拌莲藕 莲藕 好吃 清拌