清炒香肠山药黑木耳

山药黑木耳是健康食品，添加广式香肠增加色彩和风味。

用料  

清炒香肠山药黑木耳的做法  

1. 黑木耳用的是云耳，加清水泡发一小时左右，没有特别注意时间，很容易泡发。

2. 泡好之后，逐朵用手清洗，冲水洗净沥干

3. 用的日本青森山药

4. 刨皮后切成小段

5. 蒜剁碎，葱切段，香肠切片

6. 下油煸香葱头和蒜，然后加入香肠，炒到香肠肥肉部分变透明

7. 加入沥干的山药和黑木耳，适量盐翻炒2分钟左右，加入米酒和葱段再翻炒一下，看汁收的差不多就可以出锅了。

8. 装盘

小贴士

山药粘液会导致手痒，建议刨皮切片时戴一次性手套；
山药翻炒容易碎，不要切太薄，建议切段；
山药和黑木耳都很容易熟，无需焯水，以保持爽脆口感；
为保持山药洁白色泽，不建议加酱油等有色调料；
盐和米酒用量视菜量而定，不必拘泥。