牛骨原汤莲藕抄手

我喜欢吃带菜馅的抄手，比如荸荠，脆脆的，很好吃。还有就是香港的鲜虾云吞，也是人间美味。

做法其实类同，都要劲道的猪肉馅，加不同的料就可以了。当然，皮也很关键。有空可以自己擀抄手皮，抄手皮比饺子皮更薄，其它都类似。没时间，就买做好的就可以了。

猪前夹子肉，手工剁细，加入盐和芝麻油，使劲搅拌，加两次芝麻油，然后静置过夜，第二天就会变得更加有弹性。这一点也跟饺子馅的做法类似。

莲藕剁细加入肉馅中，口感也是脆脆的，而且更好，有疏通的作用。

熬一锅牛棒子骨汤，可以有多种吃法，做法见：

冬至，一阳初生，是阴阳交换的关键节点，静静地照顾好自己和家人，平安渡过，等待阳气来复。

用料  

牛骨原汤莲藕抄手的做法  

1. 猪肉先切成块，再剁成泥，然后加入盐，芝麻油(两次)，搅拌后，静置过夜。
   第二天，油会有一些溢出来，确保肉已经吸饱了油，剩下的油够拿来拌其它的佐料，刚刚好的程度就可以。

2. 小黄姜切碎，剁细。

3. 莲藕也是同样操作，可以稍微大一点，不要太细，口感好一些。

4. 以上两种加入肉馅中，接着加入花椒粉、白胡椒粉和少量盐

5. 搅拌均匀

6. 挑一小团肉馅放到抄手皮下方

7. 折叠

8. 再折叠，确保边缘留有一些空间

9. 然后在一边的边缘沾一点肉馅油，两边捏拢

10. 煮一锅水，烧开后放入抄手煮到有些浮上来就可以了。
    碗中放少许酱油、花椒油、小葱🌸、白胡椒粉，舀几勺牛骨原汤，然后捞出煮好的抄手即可。