超级下饭的茄子炒肉片

这个是根据别的菜谱再结合自己实际操作调整的。。做了很多次今天这次最满意！

用料  

超级下饭的茄子炒肉片的做法  

1. 准备两根这样的长的紫色的线茄。 （黑的和圆的皮很厚，我试过没做好吃。） 切成5cm左右的长度的段 然后再把茄段竖着对半切，再对半切。就是切成四分之一段。

2. 把切好的茄子放入盘子，再放一勺盐（我的勺子小，就是炒菜的量，我用之前的勺就是半勺） 撒均匀 腌制片刻。

3. 把肉切片（肉末不方便吃，所以我用肉片）用淀粉和生抽腌制片刻

4. 切蒜末和小米椒，小米椒切的越细越辣。五个吃起来只有微微的辣感，刚好。  葱切末。 切好备用

5. 起油锅，把肉片炒熟盛起备用。

6. 比平时炒菜多加一点油，放入腌制的茄子，皮朝下煎一会， 然后翻炒断生后把蒜末和小米椒倒入翻炒，翻炒片刻把肉片放入翻炒

7. 加入生抽搅拌均匀，再加入蚝油一勺，搅拌均匀。  再加入加了水的水淀粉，（水淀粉里面放些许糖提味。） 盖上盖子大火焖煮收汁勾芡。 不用放盐，味道刚好，尝一下咸了或者皮有点硬就再放少许水焖一下。

8. 撒上葱花！完成✅

小贴士

炒茄子的时候一定要断生，看见明显软了再放别的。