肉沫茄子粉条（超级下饭）

用料  

肉沫茄子粉条（超级下饭）的做法  

1. 茄子洗净，切条，我喜欢都带皮的，所以切的有点宽，用盐均匀的撒在茄子上，腌半个多小时，杀出茄子的水分。这样做，在炒茄子时候就避免茄子吸油很多的情况，不喜欢油太多的小伙伴可以用这个方法。
   这时候把粉条用温水泡了，泡软，忘了拍照了

2. 瘦肉剁肉沫，用生粉酱油，腌上入味，淀粉可以让肉更嫩

3. 盐好的茄子，捏出水分，这样茄子加热的时候也不会变色

4. 调汁，两勺生抽，半勺蚝油，半勺老抽，加一点蒜末和小米辣，一点点盐，因为茄子已经很咸了

5. 锅内放适量油，加蒜末，倒入茄子翻炒一分钟左右

6. 倒入腌好的猪肉碎，翻炒，因为都是纯瘦肉，锅内油不够，所以又少淋了点油，因为我喜欢铁锅做菜，所以油少会粘锅，也可以用不粘锅

7. 翻炒至肉沫变色

8. 肉差不多熟了的时候，倒入粉条，翻炒

9. 淋入调好的汁，翻炒粉条变色，少淋一点水，盖锅盖，分三四分钟，时间根据粉条的扛煮程度，要注意点

10. 熟了关火，撒上香菜末和蒜末，再盖锅盖焖两三分钟，激发蒜和香菜的香味

11. 盛出来，还没等我好好拍照，就被端走了

小贴士

先腌茄子，避免吸油多，茄子还不变色
要注意粉条的熟烂程度，粉条容易粘锅