菜谱 宫爆虾仁 来源:美味食谱馆 9.28K 用料 虾仁 180克 鸡蛋清 一个 料酒 4勺 葱段 5段 花椒 20粒 白糖 30克 蒜 4瓣 葱 4段 淀粉 2勺 生抽 1勺 姜 4片 盐 4克 宫爆虾仁的做法 宫爆汁,画重点。点睛之笔一定要注意。白糖30克,米醋30克,郫县豆瓣5克左右(稍微带点红油),香油1克,淀粉2克,生抽,老抽各5克,搅拌均匀。 葱段5段,姜4片,花椒20粒左右,干辣椒4块。 淀粉一点点,米醋适量。盐少许。一定要搅拌均匀 (淀粉要是多的话会糊锅,所以淀粉就是一点点就可以 把虾仁均匀的按摩)重点是腌制20分钟 先把除了葱段以外的辅料小火煸香,然后换大火倒入虾仁,30秒之后放入葱白。9成熟之后关火。用锅的余温就会把虾完成蒸熟。 虾仁 宫爆虾仁 好吃 宫爆