豇豆炒茄条
来源：美味食谱馆 6.06K
用料
| 主料 | |
| 豇豆 | |
| 长茄子 | |
| 辅料 | |
| 玉米淀粉 | |
| 碗汁调料 | |
| 生蒜 | 分成两份，一份调汁，一份炒菜 |
| 绵白糖 | 适量 |
| 食盐 | 少量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 酱油 | 4份 |
| 耗油 | 1份 |
| 料酒 | 2份 |
| 老抽 | 少量 |
| 水淀粉 |
豇豆炒茄条的做法
豇豆切长段，茄子切同样长的手指粗细条（讲究的话可以去皮哦），生蒜切末，备用
茄条放入冷水中搅拌均匀，浸泡3-5分钟
开水锅中加入适量盐，下入豇豆，开锅后继续焯1分钟，捞出过冰水
茄子从水中捞出，裹上薄薄一层玉米淀粉，过高温油炸一下，捞出控油备用（减肥要用吸油纸）
调碗汁：所有碗汁调料混合均匀，耗油，料酒，酱油的比例为1:2:4
锅中倒入底油，煸炒另一半蒜末，下入豇豆，茄子，倒入碗汁，快速翻炒均匀即可
