菜谱 腐乳烤肉 来源:美味食谱馆 2.05W 用料 五花肉 1000克 玫瑰腐乳 2块 蚝油 一勺半 五香粉 适量 盐 适量 生抽 适量 炖肉卤料 适量 葱姜 适量 料酒 适量 腐乳烤肉的做法 锅中放入清水,水量以没过猪肉为准。加炖肉香料、葱姜、料酒炖煮,水开后十分钟捞出。 将腐乳、蚝油、五香粉、盐等其他料做成酱汁。配料没有标准,以个人口味调整。 五花肉背面划几刀,不要破坏猪皮。加腌料涂抹均匀。放入冰箱冷置一夜。猪皮不要覆盖。拿出来的时候用刀尖或签子等尖锐物品在肉皮扎孔,孔要比较多,有助于猪皮酥脆。 托盘加锡纸铺垫,略加点水。上下火200度,烤50分钟。烤好后上移一格,220度再烤10分钟,让表皮上色起泡。 烤好后冷却10分钟后切开装盘,开吃。瘦肉部分多汁细嫩,肥肉少油不腻。 烤肉 好吃 腐乳 腐乳烤肉