腐乳肉包子
来源:美味食谱馆 1.46W
一个喜欢折腾的人,一个不会做面食的人,一个土生土长的潮汕人,就是喜欢折腾面食,家人也喜欢吃面食,家里也屯了很多金像牌面粉,高中低都有,一直都在用。
记录一些过程,方便查看,本人还在继续努力学习中,这是一发包子,一发比较简单,快手,包子还是挺好吃的,自家人吃,健康卫生最重要。
家里中粉用完,所以用高低粉混合,包子一般都是用中粉。
用料
高粉 | 300克 |
低粉 | 200克 |
酵母/新鲜酵母15克 | 5克 |
白糖 | 10克 |
水 | 260克 |
猪肉 | 适量 |
腐乳 | 适量 |
肉皮冻 | |
馅料随意 |
腐乳肉包子的做法
材料简单,面粉,酵母,糖,水。
50克温水先把酵母和糖化开,静置一会。化开的酵母水,加进面粉里,剩下的水也加进去,搅拌混合均匀,水慢慢加,先预留10克,面粉吸水效果不一样。
厨师机二挡搅打
一直二挡,搅打15分钟。
打好的面团,拿出来手揉一会,搓成长条。
面团搓成长条
切小块,一个大约40到50,随意发挥。
擀面皮
放肉,捏包子,还在练习中。
包子发酵,大约在20到30分钟,发酵好的包子比原来的大,拿起来轻轻,就是发酵好了。
发酵没有固定时间,要参考室温和使用什么发酵功能。捏包子还在练习中
好吃
腐乳肉包子
小贴士
记录下来,方便查看,还在练习中,能整出一个包子,我还是蛮开心的,小白一个。
今天的发酵时间20分钟左右,开了烤箱发酵功能。