泡椒肉丝米线

重庆的米线，最喜欢吃的就是泡椒系列…酸辣开胃，不管何时，只要一想到，总会有咽不完的口水……

用料  

泡椒肉丝米线的做法  

1. 肉切丝，放盐和淀粉，加适量水拌匀腌上

2. 泡椒、泡姜、泡菜适量，泡姜和泡椒切碎，泡萝卜切丝。这个适量真的就是根据你的个人喜好了，喜欢辣的就多放些泡椒，不喜欢辣的就少放些泡椒，甚至不要泡椒，只要泡菜

3. 锅中加猪油，最好是猪油，这样炒出来的泡菜才更香，实在没有植物油也行。油热后，下切好的泡菜翻炒3-5分钟，炒的过程就能闻到超级香的酸辣味，然后加点鸡精

4. 炒好后，加入适量水，熬15-20分钟

5. 汤熬出味后，下米线（刚好家里有些鱼丸，我就把鱼丸也一起煮了）

6. 米线煮到可以用筷子夹断后，下腌好的肉丝，肉丝不要一碗直接倒，要一点一点下，且每次下要分散开，避免结块。肉都下完后，用筷子搅匀，然后下青菜，关火

7. 我用的砂锅，所以关完火也还在继续翻滚。这样子端上桌，好有食欲