重庆酸菜肉丝米线（干米线不用泡发版）

总是想念这个家乡味道，和香港吃的雪菜肉丝米线不一样不一样不一样。
我写的一人份的量，事实上除了米线我都做了双份，这样可以一半超好的酸菜肉丝冻起来，过两天还可以再吃一次。

用料  

重庆酸菜肉丝米线（干米线不用泡发版）的做法  

1. 我买的成都酸菜鱼的袋装酸菜 然后自己加了几个泡椒切成条。怕酸菜太咸的可以先冲洗一下

2. 猪肉切成丝，冻的时候比较容易切。

3. 我用的江西干米粉，感觉和重庆米线口感很一致，不需要泡发。

4. 猪肉加生粉，生抽，和几颗花椒

5. 一定要加一点水，把水拌进肉里，肉丝才会嫩。有人喜欢加一点料酒去腥，我觉得花椒去腥足够了。

6. 米线直接干的下锅煮10分钟，然后滤干，用冷水冲，这样才不会粘着，备用。

7. 加少许油，几颗花椒，把泡椒和酸菜倒下去炒1-2分钟，然后铲出来备用。有葱的话葱段进去一起翻炒，我正好没有了。不要洗锅。

8. 再加一点油，把肉丝倒进去翻炒变色后，将之前的酸菜加进去再翻炒一下。

9. 加沸水进去，不要加多了，这个就是你的汤

10. 然后将米线倒进去。煮一分钟

11. 尝一下汤，不够咸的话加点盐，就可以起锅了！enjoy！

小贴士

如果一次想多炒一些，就炒好后加水以前捞起来，冷了以后冰箱冷冻。用的时候直接加水煮沸下煮好的米线就可以了。