肉丝米线
来源:美味食谱馆 2.07W
用料
米线 | 按自己食量 |
鸡蛋 | 1个 |
猪肉 | 随意,我大概是半斤 |
青菜 | 喜欢什么放什么 |
肉丝米线的做法
米线放入热水中,泡20分钟
肉切丝,可以选择里脊肉,也可以选择前腿肉,这样才不会柴。
一勺料酒,一勺生抽,一勺淀粉,一勺蒜末,一勺姜末,少许花椒粉,一勺玉米油,放油是防止粘黏。因为肉少,就没有放鸡蛋,如果肉多可以放。
锅里放油,煎一个鸡蛋。不喜欢可以忽略
锅里放油,等油6分热倒入肉丝,翻炒至断色,放入一勺黄豆酱,半勺老抽上色,不能炒太久,不然肉不嫩了。
现在来做底料,两勺生抽,半勺老抽,一勺藤椒油,一勺醋,两勺油辣子,少许盐,少许味精,少许鸡精,有条件的可以放一勺猪油。
底料随意,因为每个人口味不一样,但建议先少放,不合适再添加。一口锅烧水,底料里放些水,有条件可以放骨头汤。米线放水里烫熟就好了
可以放些青菜,烫一下就好了。美味,一碗都不够吃
小贴士
底料里可以放姜蒜末,我没放。
米线确认熟没有,可以用筷子挑起来,如果米线开始往下断就差不多了。