滑爽山药羹
来源:美味食谱馆 1.55W
队友不爱吃山药
只能把它变没了
果然是成功的~
用料
铁棍山药 | 1根 |
胡萝卜 | 半根 |
鸡蛋 | 2个 |
白菜 | 片 |
盐 | |
麻油 | |
浓汤宝 | 半块 |
料酒 |
滑爽山药羹的做法
处理食材:鸡蛋加少许料酒盐打散备用,胡萝卜去皮切小丁,叶菜洗净切细一些的丝。同时烧一壶开水。
热锅冷油下鸡蛋液,炒鸡蛋完毕,锅中加入开水,浓汤宝(没有也可以不加),中火煮汤,煮至泛白。加入胡萝卜丁同煮片刻。
煮汤同时快速处理山药,用工具擦成泥比较快,或者手工剁细腻些。山药和空气接触后实在太容易变黑了。
将山药泥加入,搅拌均匀,边煮边搅拌,防止糊锅底。
在煮熟的汤羹里,下叶菜,搅拌均匀,加盐调味,继续搅拌防糊锅底,大约3分钟后,关火,淋上麻油。收工。
小贴士
处理山药一定带手套。
尽可能缩短山药暴露在空气中的时间,所以用工具擦泥最快最好,但请小心使用,我就废了副厨房手套!!
叶菜不局限于白菜,有啥放啥,根据喜好来。
不用浓汤宝,用些香菇也可以很搭。