香喷喷的驴肉火烧

天上鹅肉，地上驴肉
青岛有喜吃驴肉的历史，入乡随俗，动手制作，丰富周末生活

用料  

香喷喷的驴肉火烧的做法  

1. 1、提前一天，将驴肉请洗干净，凉水入锅煮沸，撇去浮沫。
   2、入葱姜蒜，花椒、八角、香叶、桂皮，入酱油、老抽、盐(以前都是后放盐，这次先放了，很入味)，煮好后第二天用。用时先加热，剁碎后淋入原汁，再将尖椒碎拌入，很入味儿

2. 干面粉内放一点盐，温热水少量多次放入面粉中，边放边用筷子搅拌至棉絮状，倒入熟油大约两勺，将面揉好，柔软一些口感好

3. 揉好的面，盖盖子醒最少半小时

4. 干面粉内放少量盐，五香粉，滚开的油倒入，搅拌均匀，做成油酥

5. 醒发好的面分成若干小剂子，擀成长方形

6. 均匀抹上油酥

7. 像叠被子样折叠，再擀成长方形，再均匀抹上油酥，再像叠被子样折叠

8. 再擀成长方形

9. 就成这样子了

10. 我是用平底锅烙的，刷点油，一面鼓起来，翻面，再鼓起来，就好了。烙的两面金黄外酥里嫩

11. 一共烙了八个，用油酥烙的饼，自身就分层，皮是酥的，里面还柔软

12. 将昨天煮好的已经入味的驴肉，热透，剁碎，淋入原汁，加入尖椒碎，加入饼中即可。(剁肉和尖椒，忘拍照片了)