“赤豆沙牛奶圆子”

用料  

“赤豆沙牛奶圆子”的做法  

1. 【制作赤小豆沙】
   
   赤小豆与红豆相比，颗粒较为瘦长，口感虽不若红豆粉糯绵密，但健脾益气，祛湿利水的功效更为明显。为了祛湿，我这次选择赤小豆，红豆亦可用于此配方。

2. 准备好a中材料

3. 再剪一些枣片

4. 将a中材料丢进豆浆机

5. 加入清水，选择【豆浆】功能。

6. 打成细腻的赤豆红枣沙备用。

7. 【制作牛奶小圆子】
   锅中做少量开水。糯米粉放入盆中，搅拌均匀。

8. 将开水慢慢倒入糯米粉中

9. 边倒边迅速搅拌

10. 用手用力攥遇水结成的粉团部分。

11. 将粉团部分捏到一起，整理出散粉部分，推到盆的一侧。

12. 分多次将常温牛奶倒入散粉部分。每倒一次，揉捏一次。

13. 就这样不断地将散粉揉捏成光滑的粉团。

14. 搓成细长的条。

15. 撒上少许糯米粉

16. 切成均等大小的小剂子。需要多大的圆子，就切多大的剂子。

17. 然后将方形的小剂子，用两个手的掌心，将剂子团成小圆子。就像小时候捏橡皮泥一样。

18. 锅中做开水，待水沸腾后，倒入圆子。然后转中小火。用较小的火力，将圆子一点点焖熟。直到夹出一颗尝一尝，非常软糯，没有硬心即可。

19. 捞出过一遍凉水。

20. 捞出圆子，控干水分

21. 盛入赤豆沙中

22. 豆沙和圆子的比例按喜好添加就好。

23. 豆沙香甜绵密，圆子软糯爽滑。