苦瓜莲藕煲老鸭

用料  

苦瓜莲藕煲老鸭的做法  

1. 鸭冲洗干净，藕切片放凉水里，苦瓜切片去白囊。如果不习惯苦瓜太苦，可以用盐腌半小时左右。

2. 鸭子汆水去沫，然后将鸭块冲干净。

3. 水烧开，将苦瓜汆水2分钟左右，能去苦味。

4. 将冲洗去沫后的鸭子，藕片，苦瓜，姜片，葱结放入汽锅，放一勺酒。然后上起锅，差不多在汽锅上大火烧开，小火四小时左右。

5. 出锅前加一勺盐（咸淡各人不同），关火上菜。汤滋味为稍微鲜味，口中清香略带甘味。秋夏之际，此汤可去火，颇为适宜。