金桔甜橙酸奶戚风
来源:美味食谱馆 2.39W
香甜橙味酸奶戚风配上特制的金桔酱奶油,清甜可口
17厘米加高中空模
用料
玉米油 | 50克 |
橙汁 | 60克 |
酸奶 | 50克 |
低筋面粉 | 110克 |
蛋黄 | 80克 |
橙皮屑 | 2个 |
蛋清 | 170克 |
柠檬汁 | 数滴 |
细砂糖 | 70克 |
金桔 | 150克 |
黄冰糖 | 40克 |
海盐 | 2克 |
淡奶油 | 150克 |
糖粉 | 10克 |
金桔酱 | 30克 |
金桔甜橙酸奶戚风的做法
油➕橙汁➕酸奶,搅打均匀
过筛面粉,搅拌至无干粉
分次加入蛋黄,根据蛋黄糊的浓稠度自己调节
最后放入橙皮屑
蛋清加入柠檬汁和细砂糖,打发至小尖角
很次切拌蛋黄糊和蛋白霜,混合均匀
倒入模具,170度45分钟中下层
熬制金桔酱,金桔去核,搅打细碎,加入水黄冰糖,海盐,熬煮至浓稠即可
淡奶油➕糖分➕金桔酱,打发,填入气氛即可