甜橙戚风
来源:美味食谱馆 2.49W
一个甜橙与面粉、油、糖、鸡蛋的结合
用料
鸡蛋我的白壳小鸡蛋5个 | 如果大的只要4个 |
细纱糖 | 80g |
玉米油 | 60g |
一个橙(料理棒打的) | 120g左右 |
低筋粉 | 80g |
甜橙戚风的做法
分蛋、其余材料称重
橙去皮
我用小凯料理棒打的。
(一个医生朋友说吃桔子、橙、白色筋筋不要全部去掉,因为吃桔子类容易上火、但白色筋筋去火的)蛋白可以冰冻一分钟、分三次加入细砂糖打发、
这个状态再打一分钟短弯角、蛋白打好备用
蛋黄、油、橙汁用电动打蛋器打4、5下、筛入低筋粉,继续用电动打蛋器打4至5下(对加入粉类也用电动打蛋器打,4至5下保证不起筋)再用刮刀压拌均匀。粉粉再也不怕拌不均匀的。
很细腻的蛋黄糊
预热烤箱150度(温度计温度)
混合蛋白、蛋黄糊!
分三次将蛋白糊加入蛋黄糊切拌翻拌倒入模具中。
8寸圆模量=2个6寸圆模=(一个6寸圆模+一个爱心6寸+一个4寸小圆模)
看自家工具放入预热后的烤箱烤1小时
裂缝没事、自从烤过(拜拜蛋糕)裂不是问题!
满模的蛋糕用这样倒扣、蛋糕表面不会有压痕。
这是表面。
要买脱模刀了、手脱成这样了反面
高度7cm。不凹 中间不空