漳州四果汤
来源:美味食谱馆 2.44W
四果汤是一道美味可口的名点,属于闽菜系。味甜爽口,清凉解毒。在很多代人的记忆里都离不开一种伴随着炎夏和蝉声的爽口甜蜜,那种爽口香甜源自于一碗流传已久的四果汤。 四果汤历史悠久,系福建闽南一带非常出名的特色小吃,兴于漳州、泉州一带,具有祛暑降温的作用,因而在夏季备受人们喜爱。每至炎夏,或是街边小摊,或是老字号店铺,人们总是喜欢适时地叫上一碗四果汤,消却炎炎夏日的闷热。漳州四果汤和泉州四果汤又有很大的区别。
用料
仙草 | 适量 |
石花 | 适量 |
大红豆 | 适量 |
绿豆 | 适量 |
薏米 | 适量 |
阿达子 | 适量 |
莲子 | 适量 |
银耳 | 适量 |
菠萝 | 适量 |
西瓜 | 适量 |
冰糖水 | 适量 |
漳州四果汤的做法
提前将大红豆泡开,莲子去芯
将大红豆、绿豆、薏米、莲子分开装在盆子里加糖上锅蒸熟
把银耳泡开,放开水中煮一会儿,不要煮太烂,捞出。接着制作阿达子,用木薯粉边加开水边揉成面团(记得用开水),成团后揉成长条切块,烧水沸腾后下锅煮熟,捞出泡在凉水中降温,然后捞出。(不要一下子煮太多,时间久了会硬掉不好吃)
将仙草、石花切块(可以市场上买,也可以自己买粉做)
自制仙草(石花):仙草(石花)粉按照一定的比例加水 边搅拌边煮至一定稠度(一定要一直搅拌,不能离开),然后放凉等它凝固,然后切块就行了将西瓜、菠萝切块
把所有料都舀一勺(也可以按自己的直好程度加)放碗里,加上刨冰,在冰上面淋上适量冰糖水。完成✌️(糖水可以网上买)
小贴士
现在外面卖的很多都会有各类蜜饯、椰果等东西,根据我的口味一般我都不会加这些,我觉得会破坏糖水的清甜味道。 一般家里都很少会有刨冰机,可以放一些凉开水在冰箱冷藏室冰着,用冰水代替刨冰
小时候五毛钱一碗的四果汤真是太怀念了😵