牛腩大酱汤

上个月在威海吃到一个大酱汤，灰常好次，所以回来就研究了做。哈哈~ 整道菜比较清爽，适合夏天食用喔。

用料  

牛腩大酱汤的做法  

1. 将生牛肉用温水冲洗，直至血水褪去。再放到锅里沸煮几分钟，去掉脏东西。

2. 用香叶和红干椒一起将牛肉煮熟。香叶会让牛肉本身的味道更好。然后单独留下煮熟的牛肉备用。

3. 将胡萝卜洋葱切块备用。

4. 西红柿也是切大块的。杏鲍菇要斜切大块。

5. 秘密武器是这个韩国大酱...

6. 家人比较喜欢吃肉圆，所以又用猪肉做了几个肉圆炸好后放在里面了。

7. 将洋葱、胡萝卜、杏鲍菇、西红柿按顺序放进有葱姜蒜的油里小炒，加热水烧熟，加上大酱作料。放入已经熟了的肉圆和牛肉即可。

小贴士

1.炖牛肉时要用热水喔，因为热水可以让牛肉表面的蛋白质迅速凝固，比较鲜美。千万不能中途加凉水，不然的话，肉遇到凉水后表面会收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好吃。
2.肉圆是先用油炸熟后才用的喔。不能直接放在汤里滚熟喔。