无油版超级快手炖鸡腿
超级快手无油版炖鸡腿
一个人带孩子的时候,最怕遇到不舒服。整个人犯懒,不想动。但孩子的每一顿饭都不能马虎。有菜有肉,荤素搭配~所以自己总结了这道超级快手的红烧鸡腿
还有一个重点是这个是无油操作。不用煎炸。全程不放食用油
用料
鸡腿 | 2只 |
盐 | 3克 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
葱 | 适量 |
姜 | 2片 |
蒜 | 4瓣 |
香叶 | 1片 |
桂皮 | 2块 |
蚝油 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
无油版超级快手炖鸡腿的做法
鸡腿买回来清洗干净之后,凉水下锅,放入一勺料酒,两片姜,还有葱去腥用。大火烧开。用勺子撇出沫子
水开煮2分钟左右。撇干净血沫关火。捞出鸡腿,放入高压锅内
准备好图中用料(生姜两片 葱 蒜4瓣儿 桂皮一块 香叶两片)
步骤3图中所有用料放入高压锅内
锅内放入热水(不一定要开水,热的就行)和鸡腿平行就可以了。高压锅红烧基本不吃水。所以千万不要多放水。切记!
放入3克盐
放三勺生抽
放入1勺老抽
放两勺蚝油再加一勺料酒(料酒图找不到了)
最后用牙签儿在鸡腿上多插一些小洞洞,方便入味儿
盖上盖子。高压锅选择红烧功能,35分钟。就可以忙别的去啦
35分钟后打开时这个状态。感觉汤汁要比煮的时候放的水时还略多。所以前面放水一定不要超过鸡腿。完成后,如果不着急,可以再在锅里泡一会儿更入味儿,什么时候吃再捞出来控干汤汁盛盘儿。基本上35分钟高压锅红烧出来就是脱骨的状态。特别适合宝宝和老人吃。
顺便再给大家送两个福利妙招。炖好鸡腿的汤汁千万不要扔掉。
用处一:将鸡蛋煮好之后,用刀轻轻在鸡蛋清处浅浅的。划几个长条方便入味儿,就成了卤味儿鸡蛋,大人孩子都很爱吃
用处二:剩余的汤汁可以装保鲜袋冻起来,作为高汤,下一次同样的方法,把水换成高汤,味道比这次的还棒
小贴士
这一次的汤汁过滤一下放冰箱冷冻。等下一次再做这个菜的时候把这个汤汁提前拿出来解冻,当高汤用味道会更好。以此类推,每次剩下的汤底都动起来。慢慢的就滚成了浓浓的老汤底,想着都香啊~~~