菜谱 蟹黄大肉包 来源:美味食谱馆 4.9K 欧盟猪肉,健康又美味,用它做蟹黄大肉包太美味啦。 用料 猪肉馅 250克 白胡椒粉 少许 生抽 1小勺 盐 适量 白糖 20克 面粉 300克 酵母 3克 水 适量 姜 5片 葱 5根 酒 丨大勺 蟹黄蟹油 100克 蟹黄大肉包的做法 猪肉绞成肉糜,放入葱姜沫,生抽,白胡椒粉和白糖少许,再放入蟹油,料酒调味。 料理机绞2分钟,盛出备用。 面粉倒入厨师机,放入酵母和10克白糖及适量低于了35℃温水搅拌。 搅拌5分钟左右,面团呈光滑状态。 放在温暖处发酵,大概一小时,面团呈蜂窝状。 再放入厨师机搅3分钟排气。 拿出手工再揉一下。 切面呈无气泡光滑面团。 用刀切成五十克的剂子。揉成厚底薄边皮子。 包入蟹油猪肉馅。 放入蒸笼发酵二十分钟。 用色拉油熬制好的蟹油,取出蟹黄装饰。 二次发酵中的肉包。 在肉包上装饰好蟹黄,冷水上锅蒸,上气后蒸十五分钟焖五分钟。 美味蟹黄大肉包开吃啦。 好吃 蟹黄 肉包 蟹黄大肉包