中种贝果
来源:美味食谱馆 2.77W
喜欢贝果,经常做,有时候想不起来喂小黑,就用这个法子,一样非常好吃,未免遗忘,特此记录。
也是12个的量。
若想加料,芝麻核桃红枣等可以随意加入。
亚麻籽奇亚籽需要提前一晚泡水,第二天记得算好水量,一起加入主面团即可。
用料
高筋面粉 | 300克 |
全麦粉 | 120克 |
水 | 260克 |
酵母 | 2克 |
以上为中种 | |
中粉 | 180克 |
水 | 100克 |
糖 | 8克 |
盐 | 10克 |
酵母 | 4克 |
橄榄油 | 10g勺 |
以上为主面团 | |
馅料 | 随意 |
中种贝果的做法
中种揉至无干粉,室温一小时略微变大之后冷藏过夜,10-12小时都可以。第二天用的时候就这样,扯开里面全是大蜂窝,看着可好了。
加入主面团的所有,揉至扩展,如果要加馅料的话,这时候可以加进去了,馅料进入之后稍微揉匀就行了。
分割滚圆松弛十分钟,然后整形。
喜欢加啥馅儿此刻可随意。
啥都行,我的路子就是想到啥手边有啥就加啥,嘿嘿。
裹紧馅料搓成长条,一头擀薄了包住另一头。
大约半小时后,发的有点胖乎乎的了,开始煮糖水,同时210度预热烤箱。
50克糖,1000g水,每面煮30-50秒,随你喜欢了。
煮完之后立刻烤,210度,18-20分钟。然后,开吃吧。