巧克力奶油打发

用料  

巧克力奶油打发的做法  

1. 首先要说的巧克力选材不限,黑巧克力颜色重一些,口味苦些，全脂巧克力颜色浅点，口味浓郁点，朋友可以根据自己的口味挑选。糖粉是20－25g(有喜欢偏甜点的可以多加,遵循巧克力奶油与糖的比例是10:1)
   首先把巧克力与50g淡奶油倒在一起，隔水小火加热。另外说一句巧克力与淡奶油的最佳比例是1:5 。

2. 一定要小火哦～让巧克力融化并充分混合。

3. 另一边是150g淡奶油 ，我选用的是安佳，如果是雀巢动物奶油也可以，不过比较稀，一会打发的时候可能时间久一点。

4. 巧克力融化的差不多了，并且完全的与淡奶油混合，可以用刮刀不断的逆指针搅拌，搅拌完全，温度可以用手拿出的时候把巧克力奶油拿出来。

5. 用打蛋机搅拌150g淡奶油，注意要用低速，时间久了点，不过搅拌出来的口感肯定好。

6. 根据不同的奶油，雀巢可能久些，达到划出纹路的时候把刚刚冷却的巧克力奶油加入进来。

7. 开始搅拌，可以用打蛋机，不过必须低速，打到顺滑就可以了，根据自己要做什么，抹面的话打到倾斜盆子，奶油有流动就刚刚好，吸附力也好。裱花的话就要打发到打蛋机挂出尖角。

8. 这是我打好的，我选择的是全脂巧克力，颜色浅点，不过口感非常好，而且不腻。还没来得及抹面就发上来了～其实很简单，不会裱花的可以弄在蛋糕上表层，再放些水果，或者是巧克力碎，奥利奥碎。

小贴士

有人说西点很简单，把一些材料按照比例混合在一起，按照约定的温度烹饪就可以了，其实完全不是的，里面蕴含着很多奥秘，打发也是一个关键的步骤，很多事情看起来很简单，自己动手的时候完全不是那么回事，只有用心做才会把烘培做的更好吃！