菜谱 酸汤蹄花 来源:美味食谱馆 2.41W 用料 猪蹄儿 金针菇 青笋 土豆粉 泡野山椒 姜蒜粒 葱弹子 青红二荆条辣椒 白醋 鸡精 味精 香油 酸汤蹄花的做法 猪蹄处理干净,剁块。二荆条切圈,笋切菱形片,金针菇去蒂。泡野山椒可以切小段。 猪蹄块加姜葱料酒进行焯水,煮熟。 炒料:3成油温下姜葱炒香,下泡野山椒炒香,掺水或鲜汤烧开,打渣,下金针菇,青笋片,土豆粉,煮熟捞出垫盘底。 接着下蹄花,调味:料酒,鸡精,味精,盐,白醋稍微多点,入味后倒入盘中。 淋明油:锅入香油,下青红二荆条辣椒圈,葱花,炒香淋入盘中。 汤蹄花 酸汤蹄花 好吃