鸭松羹
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原文链接:【客家小吃鸭松羹,详细的做法步骤就在这里了,想念家乡味道的快自己动手做吧】
“鸭松羹”便是客家甜羹的经典之作。鸭松羹,也有人写作“压松羹”、“鸭双羹”,是梅州大埔县的传统甜食,主要盛行于县城湖寮以及枫朗、百侯等乡镇。
鸭松羹通常为红褐色,口感类似果冻,甜而不腻,但更加香嫩松软,带有一种特别迷人的生姜香味,让人吃了有一种“耳目一新”、豁然开朗的感觉。不仅如此,鸭松羹还具有排毒养颜、驱邪祛暑等养生功效。
用料
木薯粉 | 适量 |
花生米 | 适量 |
冬瓜 | 适量 |
糖、猪油 | 适量 |
姜、陈皮、芝麻 | 适量 |
水 | 适量 |
鸭松羹的做法
把配料花生炒熟,并去花生衣;糖冬瓜按图切丁,大点小点都可以,但不要末,否则口感不饱满。姜和陈皮剁末。
锅洗干净,不放油,干锅后倒入木薯粉,炒熟。木薯粉微见黄色则熟了。
木薯粉装起后洗干净锅,下猪油油~姜炒制微焦。
放入糖,加水煮开。
放入糖冬瓜和花生米,煮开。
然后徐徐均匀地放入用筛子筛过的熟薯粉,一边缓慢地注入油料,一边顺势不停地用铲反复搅拌,直到羹凝结成金黄色光亮润泽,香气喷发,香甜松软、柔滑时取起即可食用。
搅拌要挺用劲,不停搅拌。